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我国食品冷藏行业发展浅析

时间:2012-11-16    阅读:2090
核心提示:目前我国的肉类食品厂有2500多家,年产肉类6000万吨,产量以每年5%左右的速度递增;速冻食品厂2000多家,年产量超过850万吨;冷饮企业4000多家(其中具有一定规模的有194家),年产量150多万吨

目前我国的肉类食品厂有2500多家,年产肉类6000万吨,产量以每年5%左右的速度递增;速冻食品厂2000多家,年产量超过850万吨;冷饮企业4000多家(其中具有一定规模的有194家),年产量150多万吨,产量以每年7%左右的速度递增;乳品业1500多家,年产量800万吨,并以每年30%的速度增长;水产品年产量4400万吨,并以每年4%的速度增长。

近年来,随着人民生活水平的提高,对冷冻食品的需求越来越大,推动着我国食品冷链行业的发展。我国冷冻食品每年增产达10%左右。由于我国食品冷藏链不完善,每年有近3000万吨的食品变质损失达十多亿元。我国是人口大国,食品资源非常宝贵,应尽快改变现状,加快食品冷藏链的建设,使我国的食品工业的水平尽快赶上先进国家,减少食品资源的损耗和浪费。

我国食品冷藏链行业存在的主要问题:

(一)完整的食品冷链体系尚未形成。我国冷链建设还处于起步阶段,食品冷链还没有形成体系。目前大约有90%的肉类、80%的水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下进行运销,冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。


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