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鲜肉混沌如何制作



    比如三鲜小馄饨、鲜肉小馄饨等巧克力“魔法”蛋糕,小馄饨算是南方小吃的一大亮点。都是以味鲜清淡为特色。如果大夏天不想出去找食肉食品的速冻保鲜及解冻工艺,那么无妨自己来制作一碗清淡可口的鲜肉小馄饨吧水果保鲜技术新发现,味道绝对不会比外面差。

　　鲜汤调料：盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鲜鸡粉（或者鸡精）1茶勺、油1/2汤匙（约8ml）、香油1茶匙

　　鲜肉馄饨调料：鲜酱油2茶匙、盐1茶匙、生姜粉1/2茶匙、香油1茶匙、油1/2汤匙（约8ml）、大蒜粉1/2茶匙、鲜鸡粉（或者鸡精）1茶勺、料酒1茶匙、甜面酱1/2汤匙

    鲜肉馄饨原料：红圆椒1个、肉末200g、小葱10g、小馄饨皮200g、鲜香菇3朵

　　鲜汤原料：鸡蛋1个、小葱10g、虾皮10g、紫菜10g、鲜香菇1朵

    小馄饨做法：

    四角揪起来复合MAP包装保鲜原理,每张小馄饨皮里面放入一点馅料。或者像包大馄饨一样包也可以蔬菜冷藏保鲜技术,只要包裹起来就行。

    腌制 10 分钟。 肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌匀。

    鲜香菇洗干净,红圆椒去蒂去籽洗干净。小葱洗干净, 3 样都切成碎末。

    顺一个方向打圈搅拌均匀备用。 把步骤 2 资料都放入肉末里面加入剩下的小馄饨调料。

    鲜汤做法：

    撒上香葱末即可。 最后水开了捞起小馄饨放入准备好的鲜汤里面。

    放少许油,取个不沾平底锅。小火烧热 3 成热,加入打均匀的鸡蛋,慢慢摊成薄饼,待稍微凉后放切板上切成细丝。

    鲜鸡粉,汤锅里放入适量的清水（有高汤更好）烧开后加入香菇薄片、紫菜、虾皮、鸡蛋丝。再次烧开后加盐。白胡椒粉,放凉备用。

    烧开水,取一个大汤锅。小馄饨下进去,大火烧开后加一杯清水,用漏勺在锅里画圈打一圈,等烧开后再加清水,这样的方法做加 3 次清水。



生活小贴士：

    1.不容易散。这样的方法特别适合放了大量带水分蔬菜的馅料,做鲜肉馄饨馅料的时候一定要加入点食用油（色拉油）这样搅拌后的馅有粘稠度。比如白菜猪肉馅等。

    2.而且营养也丰富。肉馅里面加红圆椒可以增加小馄饨熟后的色泽。

    3.放凉后使用,鲜汤可以提前做好。这样小馄饨熟了放入凉汤里面,皮吃起来够爽滑。