水果保鲜技术新发现
点击图片保鲜柜品牌,查看更多
出保鲜库装车后要注意覆盖保温保鲜柜 保鲜展示柜,出库时检查草莓果温度是否达 5 ℃左右。防止阳光直接照射。有条件的最好用保温车或冷藏车运输。
冬季水果市场草莓上市量不断增多食品冷藏保鲜方法,随着大棚草莓种植面积的日益增加。但是往往风味很淡鲜花保鲜柜,不像 5 月份的草莓那样香甜可口。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。
使草莓既能在完熟后采收又能在一定时期坚持鲜度立式保鲜柜,为了解决这一问题。现在普遍采用草莓预冷保鲜技术,能有效地推迟采收后的后熟进程,取得了较好的保鲜效果。其技术要点如下。
一 采收时注意点
风味自然就淡,1.掌握适宜幼稚度。目前冬草莓往往在七成红时便被采摘下来了这种冬草莓靠运输过程中后熟。如果草莓完全幼稚后再采摘,由于呼吸量加大,贮运销售过程中,草莓不只会失去光泽,重量减轻,而且果皮变软,容易造成烂果损失。一般 1 2 月份上市的草莓品种女蜂、丰香等可掌握 90 ％ — 95 ％的幼稚度 ( 即果面基本全面着色,但尚未出现局部暗红色 ) 时采摘,果皮较软的明宝等可掌握 90 ％左右幼稚度时采摘。 3 月份气温升高后,女蜂、丰香掌握在 85 ％ — 90 ％的幼稚度,明宝等在 85 ％左右时采收。 4 月份气温更高,女蜂、丰香等掌握在 85 ％左右的幼稚度,明宝等在 80 ％左右时采收。
太阳进去后大棚内气温升高,2 ．坚持清晨采收。气温低时果皮较坚硬。果皮变软,采收过程中容易受伤,因此不能保鲜,所以要力争做到太阳光照到大棚时基本结束采果作业。
箱内果实堆放高度不逾越二层草莓,3 ．尽量使用草莓专用收获箱。箱底垫上薄海绵泡沫塑料。以防压损。
防止阳光直射。 4 ．装好的草莓专用收获箱要放置在阴凉处。
二 预冷时的注意点
数量大时要做到边收获边入库。 1 ．收获后应尽快放进保鲜库。
两列之间间距应大于 15Cm 库内冷风直接吹到部位不宜放置收获箱,2 ．库内收获专用箱成列叠起排放。以防草莓果受冻。
温度坚持 5 ℃左右,3 ．库内湿度要保持 90 ％以上。不要降至 3 ℃以下, 4 5 月份气温升高,库内温度则可维持在 7 8 ℃ ,适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入保鲜库后 2h 尽量不启动开闭库门。
一般要在预冷库内放置 2h 以上,4 ．收获时如草莓果实温度达 15 ℃左右。才干使草莓果降到 5 ℃左右。如草莓果实温度达 20 ℃左右,则要在预冷库放置 2 4h
三 装盒
要分批多次少量,从预冷库中取出草莓果时。装好后随即再次入保鲜库。草莓小包装食品用吸塑小盒,一般内径为 15Cm X 10cm 深 5Cm 可装 2 层草莓果。
四 再次入保鲜库
纸盒间距应大于 10cm 再次入库后待草莓果实降至 5 ℃左右,入库时按草莓果大小分级堆放。再放置 2 3h
五 出卖
, |
